Courge au goût de noisette, subtil et légèrement sucrée. La peau s'enlèvera plus facilement en la coupant en morceaux d'abord.

Si elle est jeune (de couleur beige), vous pouvez la manger crue ou râpée. Plus mature (de couleur orangée), cuisez-la au four, à la vapeur, à la poêle ou à l’eau.